干锅鱼尾的做法

干锅鱼尾的做法如下：

食材准备

鳙鱼尾：将其一分为二，清理干净，鱼头可留作他用。

洋葱：切块备用，其独特的香甜将为菜肴增添丰富层次。

大蒜：切去两端，准备好为菜品贡献浓郁的蒜香。

姜：去皮切片，是去腥增香的得力助手。

小米辣：切圈，赋予菜肴一抹恰到好处的火辣。

制作步骤

鱼尾处理与腌制

将鱼尾切成厚度不超过5毫米的薄片，越薄越好，这样不仅能使鱼肉更易入味，还能减少鱼刺的困扰。

切好的鱼段放入腌料（除淀粉外），用手轻轻抓匀，让每一丝鱼肉都充分吸收腌料的精华，静候片刻使其入味。

接着倒入淀粉再次抓匀，淀粉将在鱼肉表面形成一层薄薄的保护膜，锁住鲜美。

煸炒与码放

热锅温油，放入姜片和大蒜，以小火慢慢煸炒至表面微微泛黄，此时姜蒜的香气被充分激发出来。