香煎鲈鱼做法西餐

香煎鲈鱼片

材料：鲈鱼片200公克，巴西里末少许，马铃薯块60公克，红萝卜块60公克，柠檬块2块，面粉30公克，奶油2大匙，盐1/2小匙，胡椒1/4小匙。

做法

1. 在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒，再沾干面粉放置约1分钟备用。

2. 将马铃薯块和红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟，捞出；柠檬挤汁备用。

3. 平底锅烧热，放入奶油烧至融化，排入作法1的鲈鱼片，以中火煎至2面呈金黄色且熟透，取出放入盘中。

4. 将作法2的马铃薯块和红萝卜块放入作法3的锅中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盘中，再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至香味出来，起锅即可淋在鲈鱼片上即可。

剁椒蒸海鲈鱼

材料：海鲈鱼，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。

做法

1. 海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。

2. 将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。

3. 蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。