盐酸汤做法

盐酸汤的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

使用料包的方法：

将鲈鱼宰杀洗净，从鱼背处切几刀，切到鱼骨下方，方便入味。

将鱼头切下，顺着鱼骨将鱼劈开，并剔除鱼刺，将鱼肉斜切片。

把切好的鱼片放入碗中，加入葱姜水、一勺盐浸泡15分钟左右去腥，还可以使鱼肉更加嫩滑。

浸泡好的鱼片捞出，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、糖、白胡椒、料酒、生粉等调料，抓匀后腌制静置一会，这样能让鱼片更入味。

如果使用酸汤料包，直接将料包倒入锅中，加入适量清水煮开即可。

在酸汤中先加入耐煮的配菜，如黄豆芽、金针菇、娃娃菜等，煮至断生。

另起锅热油，将鱼头和鱼骨煎至焦黄，然后放入酸汤中煮至汤汁呈奶白色，这样可以使酸汤更加鲜美醇厚。

最后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色熟透，注意不要煮太久，以免鱼片变老变硬。