清蒸牛排骨的做法

清蒸牛排骨的做法如下：

牛小排500克

生姜几片

葱一根

盐适量

料酒一勺

生抽一勺

老抽半勺（可选，为了上色）

白糖少许

食用油几滴

鸡精或鸡粉少许（可选）

清水适量

把排骨剁成小块（若是商家已经给剁好了则更省事儿）。

清洗排骨，放入大碗中，加清水泡30分钟，中间换水一到两次，去除血水和腥味儿。

泡完后捞出，晾干水分备用。

在排骨中加入几片生姜、一根葱段、盐、料酒、生抽、老抽（可选）、白糖，用手抓匀，让每个排骨都沾满腌料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，让排骨充分吸收调料的味道。

腌好的排骨挑出姜片和葱段，均匀地摆在蒸盘里，避免重叠。

锅里加水烧开，将装着排骨的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，调成中火蒸20-25分钟（具体时间根据排骨大小和火力调整）。

蒸制过程中可以掀开锅盖看看，但别频繁开盖，以免影响蒸汽凝聚和排骨口感。

蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花或香菜装饰，再淋上几滴热油激发香气。

这样，一盘色香味俱全的清蒸牛排骨就做好了。如果时间充裕，可以提前一晚腌制，然后放入冰箱冷藏过夜，这样味道会更加浓郁。