糖醋明太鱼段的做法

糖醋明太鱼段的制作步骤如下：

准备食材

明太鱼2条

料酒1汤匙

生抽3汤匙

白糖4汤匙

香醋4汤匙

水适量

生姜适量

葱1把

尖椒1根

胡萝卜1根

蒜4瓣

淀粉适量

面粉适量

处理鱼段

清洗明太鱼，去头、内脏、黑膜、鳍和尾，然后切成适当大小的段。

腌制鱼段

用料酒、生抽腌制鱼段20分钟。

调制面糊

将面粉和淀粉按照1比2的比例混合，加入2个鸡蛋，调成糊状。

炸鱼段

将腌制好的鱼段均匀裹上面糊。

在180度油温下下锅炸至熟透，然后高温炸至酥脆。

制作糖醋汁

锅中留底油，加入葱花、姜丝、蒜片炒香。

加入糖、醋、鸡精、生抽，以及辣椒片和胡萝卜片翻炒一会儿。

最后用水淀粉勾芡，使汁液浓稠。

淋汁

将炸好的鱼段放入糖醋汁中快速翻炒，让每个鱼段都裹上糖醋汁。

出锅装盘

炒匀后，即可出锅装盘。

请根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到最佳的酸甜口味。