奶油老雁蛋糕做法
食材准备：
玉米油20g
牛奶30g
低筋面粉36g
蛋黄2个
蛋清72g
白糖20g
玉米淀粉5g
柠檬汁几滴
黄油40g
盐1g
常温淡奶油180g
巧克力液适量
制作方法：
制作蛋糕胚
玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄2个搅拌均匀。
蛋清加柠檬汁、白糖和玉米淀粉，打发至提起有硬挺小尖角状，取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘上，烤箱150度烤25分钟转160度6分钟左右，取出放凉备用。
制作老奶油
软化的黄油加白糖和盐打发均匀，常温淡奶油分6次倒入并充分打发均匀，装入裱花袋。
组装蛋糕
取一片蛋糕胚挤上老奶油，再盖上一片蛋糕胚，蘸上巧克力液，并用巧克力液画上表情即可。
烹饪技巧：