陈皮糕的做法

陈皮糕的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：使用新鲜橙子制作

准备3个新鲜橙子，先用少许清水打湿表面，撒上少量食盐。

用手轻轻搓洗橙子表面，去除蜡质、农药残留和污垢。

清洗完毕后，用清水冲洗干净，再用温水冲洗几遍。

将橙子切去根部，一分为四，取出果肉，留下橙皮部分。

将橙皮平铺在案板上，剔除里面的白瓤，切成细丝或小丁。

将切好的橙皮丁放入锅中，加入120克冰糖和120克清水。

开大火煮沸，不断搅拌，使冰糖融化。

转小火继续熬煮约15分钟，期间需不断搅拌，以防糊锅。

熬至粘稠状态时，关火，冷却后食用或冲泡。

方法二：使用陈皮和马蹄粉制作

陈皮5克，细砂糖80克，黄冰糖60克，马蹄粉125克，清水250克，开水400克。

陈皮洗净，平均切成两半，一半切丝，另一半保留一整块不用处理，陈皮加开水泡5分钟。

制作生粉浆：将250克清水加入马蹄粉中，搅拌均匀至无颗粒。

细砂糖倒入干净无水的锅中，小火炒至焦糖色。

将泡陈皮的水和陈皮倒入焦糖中，加入黄冰糖，大火煮开后转小火煮至冰糖融化，再煮3分钟，然后捞出整块陈皮，保留陈皮丝，关火。

在热的陈皮糖水中加入一汤勺生粉浆，迅速搅拌至糖水变透明且浓稠。

熟浆晾凉一两分钟后，将剩余的生粉浆搅拌均匀，再将熟浆慢慢倒入生粉浆中，边倒边搅拌。

蒸锅中加水大火加热，蒸容器内刷一层薄油，倒入拌匀的粉浆，大火蒸25-30分钟。

蒸好后取出，晾凉至完全冷却，然后脱模切片。

方法三：使用糯米粉和糖制作

陈皮6克，水125克，糯米粉125克，糖38克，熟糯米粉适量。

糯米粉和糖放在碗中备用，把陈皮洗干净，切碎，用水泡5分钟后，倒入糯米粉中。

准备另外一个碗涂上一点油，把面糊倒入，盖上保鲜膜用牙签扎几个洞，水开蒸25分钟。

面板上放熟糯米粉，蒸好的面饼倒入上面，用擀面杖压平整，切小块装盘。

建议

选择哪种方法可以根据个人口味和需求进行调整。

如果喜欢更浓郁的陈皮味，可以选择使用新鲜橙子或保留整块陈皮的方法。

如果追求口感细腻，可以选择使用马蹄粉和糖的方法。

无论哪种方法，都要确保所有材料都处理干净，以免影响口感。