酸脆莴笋做法

方法一：

准备材料

莴笋3根

小米辣10个

大蒜1个

姜1块

干辣椒5个

花椒3克

大多福爽口调味醋半瓶

食用油适量

盐适量

处理莴笋

莴笋去皮，切长大小一致的小条。

加入几勺盐，腌制1小时，倒掉多余的水分。

制作辣椒油

锅里油热放入干辣椒和花椒，炸香，制成辣椒油。

拌匀与腌制

大蒜切片，小米辣切小圈，姜切长。

将大蒜、小米辣、姜丝和辣椒油倒入莴笋条里，拌匀。

装入干净的玻璃瓶子里，倒入大多福爽口调味醋，腌制4个小时或一夜。

食用

泡上4个小时或一夜后，酸甜开胃，口感脆嫩，适合饭前开胃。

方法二：

准备材料

莴笋去皮、去筋，洗净，切成3.5厘米长的条。

盐适量。

白糖适量。

米醋适量。

腌制

用盐拌匀莴笋条，腌1小时，控去水分。

制作糖醋汁

白糖倒入小铝盒内，放入少许开水把糖化开，放在火上将糖汁熬后，下入米醋，离火晾凉。

拌匀与腌制

用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌两个小时即可。

方法三：

准备材料

莴苣一根。

糖适量。

盐适量。

醋适量。

处理莴苣

莴苣去皮，切片。

焯水半熟，捞起晾凉，放盐搓揉，倒掉多余水分。

制作调料

放糖，摆盘，放醋，拌匀即可。

方法四：

准备材料

莴笋2根。

小米辣5个。

大蒜2瓣。

盐30克。

花椒粒1勺。

八角2个。

香叶2片。

白糖2勺。

香醋50克。

处理莴笋

莴笋去皮，切成4-5厘米左右的段，再切成小手指头粗的条。

放入大碗中，加入20克左右的盐搅拌均匀，腌制4个小时以上。

制作调料汁

花椒粒、八角、香叶放入锅中，加水煮2分钟，放凉备用。

拌匀与腌制

莴笋条清洗两遍，沥干水分，放入调料汁中搅拌，盖上保鲜膜腌制4个小时以上。

食用

腌制好的莴笋装盘上桌，酸酸辣辣的，脆爽可口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。