腐竹炒鸡蛋土豆做法

腐竹炒鸡蛋土豆的做法如下：

方法一

原料 ：黄豆腐竹/黑豆腐竹、土豆。

调料：

郫县豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱。

做法

腐竹泡发，切段。

土豆去皮切段。

锅内热油，油温较高后放入土豆炸3分钟至断生，捞出。

倒出油，留少量余油，加入姜片和郫县豆瓣，小火翻炒出香味。

开大火，放入腐竹和土豆翻炒2分钟，加少许水，盖上锅盖炖5-10分钟，至土豆完全熟透。

开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀，尝味后大火收汁，即成。

方法二

原料：

腐竹、鸡蛋。

调料：

盐。

做法

腐竹泡开后洗净切好备用。

鸡蛋加盐划散，锅中底油，油热后倒入蛋液炒成蛋花，盛起备用。