阿糕的做法

制作阿胶糕的步骤如下：

食材准备

阿胶：250g

黄酒：250g

红枣：250g

核桃：250g

黑芝麻：250g

枸杞：50g

桂圆肉：250g

老冰糖：150g

制作步骤

准备阿胶：

将阿胶块敲碎，放入容器中，加入黄酒浸泡至少三天，期间搅拌以确保阿胶完全融化。

准备辅料：

红枣洗净去核切成小块，核桃仁放入烤箱150度烤制8分钟，黑芝麻也放入烤箱150度烤制12分钟，桂圆肉和枸杞清洗干净沥干水分。

熬制阿胶：

将浸泡好的阿胶倒入砂锅中，加入老冰糖，小火慢慢熬煮，不断搅拌以防粘锅。

加入辅料：

阿胶熬至挂旗状态后，依次加入核桃、红枣、桂圆、枸杞，快速搅拌均匀。

加入黑芝麻：

分次加入黑芝麻，快速搅拌，确保均匀混合。

倒入模具：

将搅拌均匀的食材倒入铺有保鲜膜的模具中，压平表面。

冷藏定型：

盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，使其凝固成型。

切片食用：

取出冷藏好的阿胶糕，切片后即可食用。

小贴士

阿胶糕具有滋补功效，但不宜过量食用，特别是对于有高血糖、糖尿病等疾病的人群，应适量调整配方。

制作过程中要注意火候控制，避免糊锅，确保食材充分融合。

请根据个人口味和健康状况适当调整食材和分量。