山西油条做法

山西油条的做法如下：

面粉加酵母、咸盐、两个鸡蛋、百分之一点五至百分之二的无铝泡打粉，适量食用油，叠压方式和成偏软面团，提前一夜醒发。

普通面粉300克、纯牛奶160克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2克、盐一勺，搅拌均匀，揉成软一点的面团，有点粘手，然后包上保鲜膜醒发。

面团醒发好后转移到案板上，不用揉，直接按扁，擀成长方形面片，四周刮平整，再切成三厘米宽的面剂子。

揪一面团，搓成长柱形，用手压扁（面板、手抹油），用刀切成扁状面剂子。

把面剂子俩俩叠加，用筷子把叠加的面剂子中间压一条痕，稍拉伸，然后放入油锅。

两个条叠放在一起，中间用筷子压一道痕，逐一制成小油条生坯。

油温六成热，把油条拧一下放进去，用筷子不停的翻动，炸到色泽金黄就可以出锅了食用了。

全程中火慢炸，不停的翻面，炸到两面金黄就捞起来控油。