摆摊麻辣田螺做法

方法一：经典麻辣田螺

准备食材

田螺：适量

油：适量

盐：适量

葱姜蒜：适量

酱油：适量

紫苏：适量

白芷：一小块

处理田螺

田螺放水里吐泥，最少半天时间，水里放一滴香油，中途换水。

处理好的田螺热水里淖一下，加两片姜去腥。

炒制

热锅放油，七成热放葱姜蒜麻椒花椒紫苏酱油爆一下。

放入田螺翻炒，待汤汁收干净，加热水，放两片姜，白芷和盐煮。

待收汁到田螺的一半时不停翻炒，直到收汁剩一点。

装盘