芽蚕豆做法

芽蚕豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：将发芽的蚕豆放在碗里，倒上一点雪菜卤，烧饭时直接放碗架上蒸，掀开锅盖时会有蚕豆夹着菜卤的鲜香味扑鼻而来。也可以将雪菜剁碎与发芽豆一起炒来吃。

方法二：发芽豆500克，香油10克，精盐4克。发芽豆洗净，放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改用小火焖至1.5~2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油即可。

方法三：发芽豆、油、盐、葱、糖、鸡精、水各适量。一大把葱洗净切葱花。发芽豆洗净，放冷水中煮开，小火再煮3分钟左右。沥干水。锅热，放油，下锅中爆炒，炒均匀后加盐，加少量水，盖锅盖大火后小火煮3分钟，转大火放切好的葱花，加糖、鸡精即可。

方法四：干蚕豆洗净，用清水浸泡一晚，盖一块湿布，保持湿润，三天左右豆子长出约一厘米的芽就可以吃了。去掉外皮，准备肉片和葱花，热锅温油下葱花和肉片，翻炒至肉片变色，下豆子翻炒，加酱油，加水没过豆子，大火煮开转中小火，15到20分钟左右，加点盐和鸡精就可以出锅。

方法五：提前将蚕豆泡发，洗净，挑走坏豆，在蚕豆上剪一刀。在锅中放入适量的水，加入蚕豆，煮熟，捞出，用清水洗净。在锅中放入一些水和油，加入生抽、醋，搅拌均匀，放入洗净的蚕豆，倒入淀粉水勾芡，撒葱花，起锅。