海参鱿鱼双海烩做法

准备食材

熟发鱿鱼200克，改刀成长6厘米、宽2厘米的斜刀片。

海参150克，切成条状。

葱白6段，蒜子15克，姜片5克。

蚝油30克，料酒10克，生抽6克，老抽4克，盐2克，白胡椒粉1克，味精4克，白糖2克。

高汤500克，小葱叶5段，葱油30克。

制作步骤

将切好的鱿鱼和海参一同入锅中快速汆水后捞出待用。

锅入葱油30克烧热，下葱白6段煎出香味，待葱段变成金黄色后捞出待用。

在葱油中下蒜子15克、姜片5克煸香，调入蚝油30克炒匀，添高汤500克，淋料酒10克，下汆过水的海参条、鱿鱼片大火烧沸。

加入煎过的葱段以及生抽6克、老抽4克、盐2克、白胡椒粉1克，将汤汁调成酱红色，小火煨制3分钟。