高压锅无水整鸡的做法

无水高压锅焖鸡的做法如下：

鸡1只（约800-1000克），处理干净，去除杂毛和内脏。

葱2根、姜1块、蒜3瓣、辣椒2个（可根据个人口味调整）。

生抽20克、老抽10克、料酒15克、盐5克、糖3克、胡椒粉3克、食用油10克。

将葱切段、姜切片、蒜切末，把鸡放在大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱段、姜片和蒜末，均匀地涂抹在鸡的内外，腌制半小时以上。

在高压锅内胆底部刷一层食用油，放入腌制好的鸡，将剩余的腌料也一并倒入锅中。

盖上高压锅锅盖，开大火至上汽后转小火焖15-20分钟（鸡较大就适当延长时间）。

焖好后关火，等高压锅自然泄压，打开锅盖后可将鸡切块装盘，淋上锅中的汤汁即可。

这种做法利用高压锅的高压原理，使鸡肉在短时间内熟透，同时保持鸡肉的嫩滑和多汁。通过腌制和高压焖煮，鸡肉更加入味，口感鲜美。