滑丝地瓜做法
滑丝地瓜的做法如下：
准备食材
地瓜（适量）
白糖（100 - 150克）
油（适量）
处理地瓜
将地瓜洗净，去皮，切成滚刀块。
焯水2分钟，取出后加入淀粉，搅拌均匀，然后开中火油炸至表面变硬，捞出备用。
熬糖浆
另起锅，放入白糖，小火慢慢熬化。
糖液颜色从浅黄色变成深黄色，最后变成焦糖色，出现小泡泡时，即可关火。
裹糖与拉丝
将炸好的地瓜块迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，使每一块地瓜都均匀裹上糖浆。
用热勺子轻轻拉丝，形成细长的糖丝。
装盘与食用
将裹好糖浆的地瓜块迅速装盘，可以在盘子上提前抹一层油，防止糖液粘在盘子上。