阳干刁子鱼的做法

阳干刁子鱼的家常做法如下：

准备材料

刁子鱼若干条

姜片、小米椒、干辣椒、葱花、蒜末等适量

盐、酱油、香醋、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉等调料

处理鱼

将刁子鱼从鱼腹剖开，掏出鱼肠，洗净后沥干水分。

用盐、花椒等调料腌制刁子鱼，腌制时间一般需要四小时以上，然后置于户外凉晒或风干，以减少鱼的水分。

煎鱼

平底锅烧热，倒入适量油，油热后放入刁子鱼，小火煎至两面金黄。

煎好的刁子鱼放入盘中备用。

炒制

锅中留底油，放入切好的生姜末、干辣椒或剁辣椒，煸炒出香味。

加入香醋、酱油、蒸鱼豉油等调料，烹制一分钟左右，然后放入煎好的刁子鱼，翻炒均匀。

调味

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花、红椒粒等增加色彩和香味。

出锅装盘

将炒好的阳干刁子鱼盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦。

腌制刁子鱼时，可以根据个人口味选择是否添加其他调料。

炒制过程中，可以根据个人喜好调整辣椒和调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的阳干刁子鱼。