香港烤肉的做法
香港烤肉的做法如下：
清煮
五花肉在烧热的铁锅上烙去猪皮异物，猪皮面用菜刀刮干净并且清洗干净。
将五花肉改刀成宽100mm的长条，锅中加入清水、生姜、料酒，五花肉下锅，旺火烧开水改小火煮至五花肉五成熟及定型，捞出冲洗干净放凉备用。
插孔
将五花肉皮朝上，用铁签垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮酥脆。
码味
用食用盐撒在猪肉皮上，用手反复搓擦2分钟，再涂抹小苏打码味30分钟。
准备一个碗，将剩余的食用盐、五香粉、酱油、白糖、沙姜粉、料酒全部放入碗中，搅拌均匀。五花肉的面可以用菜刀轻轻划几刀，便于入味，把调制好的调料涂抹在五花肉上，并且再次码味2小时。
成型
准备一个锡纸包住五花肉，猪皮朝外面。
烤制
烤箱上下温度200度，放入五花肉，烤制25分钟，猪皮黄色明显起泡，发出"吱吱吱"的声响，外表皮猪油外溢即可取出。
刮皮
取出烤肉，去除锡纸，趁热拿菜刀刮去猪皮上的焦质物，刮好后的烤肉，涂抹一遍植物油。