杭州酥鱼的做法

杭州酥鱼的做法如下：

选用鲜活的草鱼，去鳞、去内脏、去头尾后切成薄片。

锅中加油，放入葱姜炒香，再加入生抽、老抽、冰糖、蜂蜜和一碗水，煮开后盛出。

将鱼段吸干水分，切成1.5公分宽的条，待油温七成热时将鱼块下入油锅，炸至两面金黄。

将炸好的鱼块放入熬好的料汁中浸泡20分钟，捞出装盘即可。

建议：

在炸鱼时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

卤汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。