卤菜串串怎么做法

卤菜串串的制作方法如下：

设备：砂锅一个、电磁炉或煤气灶一个、筛子一个、搅拌棒一根。

原材料：猪肉串、牛肉串、鸡肉串、鸭肉串等共计500克，生姜50克，大葱100克，老抽50克，生抽50克，食用油适量，盐适量，八角5个，桂皮1段，香叶3片，小茴香1茶匙，花椒1茶匙，香料包一个（可自制，包括丁香、三奈、草果等）。

将肉类串焯水，去除血水和杂质。

锅中加入适量的水，放入生姜、大葱、老抽、生抽、食用油、盐、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒和香料包。

将水煮沸，转小火慢炖1小时。

将焯水后的肉类串放入卤水中，继续炖煮30分钟。

关火，让卤串在卤水中浸泡1小时，使其充分吸收卤水的味道。

卤味串串需要的香料有：八角5克、山奈5克、白蔻7克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、草寇6克、天鹰椒100克、干姜10克、荜拨3克、陈皮5克、黑胡椒10克、香叶1克、香砂仁7克。

需要糖色150克、食用盐150克、味精100克、大红袍10克、鸡精10克、青花椒10克。