舂凉拌做法

舂凉拌的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

香椿凉拌

1. 香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色。

2. 焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。

3. 挤掉水份后切去根蒂。

4. 热油爆香蒜末。

5. 下入干辣椒。

6. 关火下入香椿。

7. 加入盐。

8. 加入香油拌开即可装盘。

凉拌香椿

1. 将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀，滗去水。

2. 取碗1只，放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

这两种做法都突出了香椿的特点，香椿焯水后迅速捞出，以保持其鲜嫩口感，再通过不同的调料和拌法，制作出风味独特的凉拌香椿。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。