饺详细做法

方法一：经典韭菜猪肉饺子

食材：

面粉500克

清水260克

油条2根

蚝油2勺

盐1勺

胡椒粉少许

饺子粉少许

熟油2勺

韭菜1把

油条2根

做法：

1. 把温水缓缓倒入面粉中，边掺入边搅拌，注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀，拌成面絮。

2. 开始用手反复揉搓成面团，醒一会。

3. 韭菜摘洗干净控水，油条备好。

4. 将韭菜切碎。

5. 油条切长条后切成小丁，再剁碎点。

6. 韭菜碎中加2勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。

7. 切碎的油条和韭菜混合，加2勺蚝油，1勺盐，1勺胡椒粉，少许饺子粉。

8. 搅拌均匀，饺子馅就好了。

9. 开始揉面，面团，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

10. 放上拌好的馅料包饺子，捏成自己喜欢的饺子形状。

11. 饺子全部包好。

12. 锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子可以下锅了，煮到饺子都浮起，皮和馅都充分熟透了。

方法二：简易饺子皮方法

食材：

面粉300克

水150克

盐1g

做法：

1. 面粉300克，水150克，1g盐，搅拌均匀后揉5分钟醒发（夏天30分钟，冬天一小时），取出面团揉至光滑搓成长条状，切成均匀的面剂子约8-10g，撒一层面，小剂子按扁擀面杖擀圆就可以包成自己喜好形状的饺子啦~煮饺子🥟水开后放入一根葱（防止饺子煮破）后下饺子，煮至浮起，再加凉水重复3次就可以了~

方法三：韭菜鸡蛋饺子

食材：

五花肉250克

大葱1棵

姜1小块

韭菜1小把

面粉250克

蚝油1勺

生抽2勺

老抽半勺

鸡精粉半勺

盐适量

五香粉1勺

香油少许

莲菜1个

做法：

1. 葱、姜、五花肉搅成泥，韭菜洗净切碎，莲菜去皮切碎冲洗备用。

2. 放入所有的调料顺时针搅拌均匀。

3. 加一个鸡蛋搅拌均匀。

4. 面粉放120克水调成絮状，和面醒半个小时，揉成光滑面团，搓长条，切剂子，压扁，擀成中间厚两边薄的皮备用。

5. 饺子皮上放馅捏紧口。

6. 放在食指和拇指弧口由外向里挤压成形。

7. 皮擀的圆圆的撒些面粉。（防止粘连）

8. 饺子站成排。

9. 锅中水下饺子。

10. 轻轻抽动一下。

11. 煮5一6分钟，中间加两次少许凉水，即可。

12. 出锅。

13. 调上醋汁。

方法四：韭菜猪肉馅饺子

食材：

韭菜100克

小麦面粉500克

白糖3克

芝麻油3克

胡椒粉少许

花生油少许

盐3克

鸡精3克

温水1杯

肉馅250克

生油少许

做法：

1. 把韭菜洗净，沥干水分，切成碎末。然后把菜加入肉馅中，再放入所有调味料一起拌匀成馅料。

2. 500克面粉，用1杯温水和面（把水一点点往面里加，一边加一边揉面，直到可以揉成一个面团）。把面团揉至光滑后，用湿布盖住，醒一醒面。然后揪下来一块用手搓成条。再揪成剂子，按成厚圆片，再开始擀皮。擀成一个个小圆片。

3. 把馅料填进饺子皮正中央，差不多20克左右的馅料即可（这个得根据水平，水平低的少放点馅，