隔夜冷藏发酵欧包做法

隔夜冷藏发酵欧包的做法如下：

材料

波兰种：150克高筋面粉 + 150克清水 + 1克酵母

主面团：250克高筋面粉 + 250克清水 + 5克盐 + 1克酵母

做法步骤

准备食材 ：将所有材料准备好。

制作波兰种

将酵母倒入常温水中化开，加入高筋面粉中，搅拌成糊状。

盖盖，室温静置2小时，体积会变大，表面有小气泡状态。

将发酵好的波兰种转移至冰箱，隔夜冷藏发酵一晚。

制作主面团

从冰箱里取出发酵好的波兰种，加入干酵母拌匀（如果室温高于28摄氏度，这个酵母可以不加或者少加）。

先加入水把波兰种搅散，相继加入盐和面粉，搅拌成团。

用手稍微揉均匀，由外侧向内拉扯（粘手不光滑正常），盖保鲜膜室温静置1小时左右。