湖南晒辣椒干的做法

湖南晒辣椒干的做法如下：

选料

选择新鲜、皮薄肉厚的青尖椒，要求无洞眼且无损伤。

清洗

将辣椒留蒂并彻底清洗干净。

焯水

水开后下锅烫30秒，迅速捞出并放在太阳底下晾晒。

焯水时注意少放辣椒多放水，避免煮太久导致辣椒肉软烂。

晒制

辣椒半干时，用剪刀剪成小段，继续晾干。

辣椒完全干透后，收回来，加盐揉搓，确保每块辣椒都均匀撒到盐，然后摊开晾干。

保存

晒干后的辣椒可以放入干净的塑料袋中，扎紧袋口，放在阴凉通风处保存。

也可以放入密封的坛子中，加适量盐，腌制一段时间后食用。

小贴士：

焯水后的辣椒要尽快晾晒，避免受潮。

晒辣椒时，选择晴朗天气，确保辣椒能充分晒干。