红烧黄丫鱼的做法

红烧黄丫鱼的做法如下：

食材准备

黄丫鱼（或小黄鱼）若干条

姜片、蒜瓣、葱段适量

辣椒酱、生抽、老抽、盐、白糖等调味料

食用油适量

处理黄丫鱼

清洗黄丫鱼，去内脏和鳃，洗净后沥干水分。

在鱼身两面各划几刀，帮助入味。

煎鱼

锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入黄丫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

炒香配料

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和辣椒酱，炒出香味。

倒入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。

炖煮

加入适量的开水，水量刚好没过鱼身。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，期间可翻动一次鱼身，使其入味。

收汁

汤汁收至浓稠，加入青椒圈或其他蔬菜煮至断生。

最后撒上葱花和香菜点缀，即可出锅。

小贴士：

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火，使鱼肉更加鲜嫩。

根据个人口味可适量调整辣椒和调料的用量。

这样做出来的红烧黄丫鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。