榨菜块做法

榨菜块的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

榨菜炒肉片

材料：

榨菜（青菜头）约300克

熟猪肉片200克

食用油50克

花椒15粒

葱、姜、酱油、盐、糖、醋、辣椒粉

做法：

1. 榨菜洗净，去老皮、筋，切成约2mm厚、2厘米×3厘米的片。

2. 锅中的油热后，放入花椒炸，待花椒变色后捞出。

3. 倒入榨菜片炒，适量加一些水（如果有鸡汤、肉汤更好），放入猪肉片及辅料（辣椒粉根据个人口味适量加入），炒到榨菜片断生后即成。

榨菜肉丝汤

材料：

榨菜50克

猪外脊肉50克

清汤500克

料酒10克

味精1克

酱油少许

做法：

1. 将肉和榨菜切成丝放入大碗内，加入清水浸泡。

2. 勺内放入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞出（不要将肉丝烫老），再用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的血沫，然后放入汤碗内。