油鳗干做法

油鳗干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：小鳗鱼干两到三条、香菜若干根、熟白芝麻一小把、味极鲜酱油30克、醋90克、料酒一勺、食用油两碗、白糖一勺、味精一小勺。

做法：

1. 鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用。

2. 锅里热油，冒烟后倒入鳗鱼干，炸至酥脆捞出（期间记得翻搅）。

3. 香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上，撒上一小把熟白芝麻。

4. 味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀，然后淋在鳗鱼干上。醋和味极鲜酱油的比例一般按3:1，调料可以根据个人口味调节，白糖和味精可加可不加，喜欢胡椒粉的还可以再加点胡椒粉。

5. 最后拌匀所有食材，就可以开吃。

用料：冬笋、油鳗干一条、腊肉、腊肠、姜丝、料酒、米醋、花生油、盐、生抽、白糖。

做法：