北方扎实馒头做法

用料：

高筋面粉 300克

糖 适量（根据个人喜好调整）

酵母 7克

温水 60~80克

菠菜粉 60克

做法：

1. 将高筋面粉、白糖和菠菜粉混合均匀。

2. 将酵母和温水静置5分钟以提升酵母活性，然后分次将酵母水倒入面粉中，根据面粉吸水性调整水量。

3. 开始揉面，直至面团柔软光滑，然后盖上湿纱布放置于温暖处发酵至1.5~2倍大。

4. 发酵完成后，取出面团进行二次揉面，可以分成小剂子逐个揉，或者整块用力揉至切开无气孔。

5. 将面团整形，分成小剂子的做成圆形，整团的则做成刀切馒头，然后放在蒸屉上等待二次发酵15~25分钟。

6. 最后开水上锅，大火蒸15分钟，再闷三分钟即可出锅。

这种做法制作的馒头口感扎实，适合喜欢有嚼劲的馒头的人。