西洋菜花甲汤做法

花甲500克

姜片3片

蒜头3瓣

青葱适量

鸡精粉适量

盐适量

生抽适量

水适量

将花甲放入盆中，倒入适量清水，放一勺盐，少量食用油，静置2小时左右，让沙子吐出来。

花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，焯好后凉一点再洗干净备用。

锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右就可以了。

锅里放水，倒点油和姜片一起煮开，水开之后放入花甲，加入葱段，水开，捞去浮沫，花甲开了之后，加入适量盐味精调味，关火。

出锅前加少许胡椒粉，盐，紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，再撒香菜。

最后将花甲汤倒入碗中，再把紫菜撒在汤中，最后再撒葱花即可。