硬面饽饽做法

硬面饽饽的做法如下：

方法一

发面：

使用发面，发到5成左右。

兑碱：

兑上碱戗干面，要硬一点，揉均匀。

揉条：

把揉好的面搓成长条，揪成75克的小剂。

包馅：

包上20克红糖馅后按扁。

擀面：

用花擀面杖交叉擀一下，擀出花纹。

扎孔：

用竹针在上面扎几个小透气孔。

烤制：

码入烤盘，入炉烤熟。

方法二

发面：

使用发酵粉发面，或米酒发酵（如方法二中的步骤1至5）。

揉面：

加入碱面，揉成光滑的面团。

包馅：

把熟面粉、红糖、桂花糖及油倒入碗里，拌均匀成为馅料，然后包入面团中。

擀面：

用擀面杖压出花纹，或表面炸孔，用果干装饰。