剩海鲜做法

剩海鲜的做法有很多种，可以根据不同的海鲜类型和个人口味选择合适的做法。以下是一些剩海鲜的做法：

香辣蟹

食材：大虾或蟹1斤，干红辣椒1把，姜片，大蒜，花椒，淀粉，黄酒，盐，生抽，白糖。

做法：

1. 将蟹洗净，去掉腮和尾部，分成六份备用。

2. 放入少量的黄酒腌制几分钟，裹上一层淀粉。

3. 锅内热油，放入剥好的蒜瓣炸至金黄色，将蟹肉放入油中炸3分钟后捞出。

4. 用锅内剩余的油炒香青花椒和干辣椒，加入浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。

5. 加入盐和白糖，烹入黄酒，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。

富贵海鲜拌

食材：蛰头40克，海肠30克，扇贝肉40克，鲍仔40克，海螺40克，香菜10克，黄瓜80克。

调料：辣椒油25克，海鲜捞汁25克，大蒜泥8克，米醋18克。

做法：

1. 将海鲜处理干净，焯水至断生，冰镇凉透后待用。

2. 黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成段。