拌豆菜做法

拌豆菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统拌豆菜

用料：

黄豆、绿豆、杏仁、晒干的咸莴笋菜、黑白芝麻、干辣椒、花椒、干姜、葱蒜、盐、芝麻油。

做法：

1. 黄豆绿豆泡软煮熟。

2. 杏仁煮至能轻易去皮，若用苦杏仁则需泡几天，每天换水直到无苦味。

3. 莴笋泡软，可用酱菜替代。

4. 芝麻炒熟。

5. 葱蒜切片，花椒辣椒姜备好。

6. 锅里倒素油，冒烟后倒入葱蒜炸黄捞出。

7. 油里继续倒入备好的料炸焦黄捞出。

8. 将炸好的料挑出一些磨成面。

9. 将所有食材倒在一起搅拌均匀，盐按口味放。

10. 拌好倒盆里，盖保鲜膜放阴凉处入味。

11. 上菜。

2. 青豆拌菜

用料：

青豆200克、色拉油2大勺、醋1打勺、干辣椒3个、生抽1大勺、辣椒酱10克、芝麻油1小勺、白糖少许。

做法：