阿米豆做法
阿米豆（又称腊八豆）的做法如下：
原料：
黄豆、盐、花椒、生姜
步骤：
1. 将黄豆洗净，撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
2. 把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉。
3. 然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
4. 拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。
腊八豆可配做的菜肴：
腊八豆汤
材料：腊八豆半饭碗、香蒜3根
调料：猪油、盐适量、鸡精少许
制作步骤：
先将香蒜切碎；
坐锅烧热猪油，下腊八豆小火炒成粒粒金黄，加一大碗水烧开；
转小火煮5分钟，下香蒜再转大火烧滚，调盐味即可。