黄鱼卵的做法

黄鱼卵的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：葱姜蒜炒黄鱼籽

食材 ：黄鱼籽1包、葱姜蒜适量、洋葱丝适量、葱花适量、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、蚝油1勺、水淀粉适量、清水适量、食用油适量、食盐适量、料酒1勺。

做法

黄鱼籽用清水浸泡冲洗，祛除多余的油脂，然后沥干水分备用。

锅中烧油，加入一小勺食盐，小火慢慢煎至定型。

加入葱姜蒜和洋葱丝炒出香气，加入一勺料酒、一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽、一勺香醋和没过食材的清水。

小火慢炖15分钟后大火收汁，淋上适量水淀粉快速翻炒均匀，撒上适量葱花即可。

方法二：蒜香黄鱼籽

食材：

黄鱼鱼籽250g、青蒜150g、植物油25g、生抽酱油25g、醋10g、蚝油10g、料酒15g、老干妈风味豆豉8g、碎冰糖5g、玉米淀粉4g、大蒜头30g、生姜少许、干辣椒少许、盐1g。

做法

青蒜切段，生姜切片，大蒜头切块，干辣椒切段。

黄鱼鱼籽清洗干净，倒入15g料酒腌十分钟后，再用厨房纸吸干水分。

锅里倒入25g植物油，将切段的青蒜倒入锅里翻炒熟，炒熟后扒到锅的一边滤油。

将蒜瓣、姜片、辣椒下入锅里，再下入黄鱼鱼籽，煎至两面金黄，加入大量开水没过鱼籽，倒入1g盐、25g生抽酱油、10g醋、10g蚝油、8g老干妈风味豆豉，中火炖煮。

煮至水差不多收干了，倒入之前炒熟的青蒜，加入一点点淀粉水勾芡，出锅。

方法三：红烧黄鱼籽

食材：

黄鱼籽500克、鸡蛋2个、小葱4棵、姜4片、八角2个、香叶2片、花椒15粒、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉适量、干辣椒3个、黄酒适量、盐适量。

做法

打两个鸡蛋打散备用，油锅炒至老一点。

腌渍好的黄鱼籽（提前半个小时用黄酒、盐、胡椒粉腌），裹面粉油煎。

煎至两面金黄，下炒好的鸡蛋，姜片、葱结、八角、香叶、老抽、耗油、糖，加适量的水炖煮10分钟即可。

方法四：蒸鱼卵

食材：

鱼卵、米酒、青葱、姜片。

做法

鱼卵洗净放盘中，淋上1大匙米酒，加上青葱、姜片，入电锅蒸熟。

蒸熟之后把鱼卵拿出，其他的汤汁、材料不要了。

鱼卵表面用厨纸吸干水份，起油锅，少油中小火慢慢煎成金黄色即可。

方法五：干煎鱼卵

食材：

鱼卵一条、盐一小匙、美乃滋适量。

做法

鱼卵洗净后，擦干抹点盐。

用平底锅小火煎至表皮金黄色。

切片后淋上美乃滋。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。