光肚的做法

光肚，通常指的是经过特殊处理、无油脂的猪皮。以下是一种简单的光肚做法：

准备材料

优质泡发好的皮肚

蒜苔

八角

花椒

姜丝

干红辣椒

香醋

生抽

食盐

食用油

处理皮肚

将皮肚放清水中浸泡一会儿，然后切成丝。

烧一锅热水，水沸腾后放入皮肚丝，焯烫三分钟。

用笊篱捞出焯好的皮肚，过凉，淘洗干净，控干水分，待用。

准备蒜苔和其他配料

蒜苔去掉顶部的蒜苔尖，即蒜苔的花苞，淘洗干净，切成段。

准备好花椒和八角干红辣椒切成丝，生姜去皮后切成姜丝。

炒制

炒锅中加入适量食用油，放入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆香。