肥肠肚子做法

生爆肥肠

食材：肥肠、油、大蒜、大葱、姜、泡红椒、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、高度白酒、小苏打、生抽、醋、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉。

制作步骤：

1. 肥肠加盐水、白酒抓捏去粘液和异味，清洗后翻面撕油。

2. 加面粉和小苏打搓洗，冲洗干净后切滚刀块。

3. 准备调料和配菜，肥肠内加入大蒜、姜末、泡红椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒。

4. 调料碗中加入生抽、醋、鸡精、白糖、胡椒粉。

5. 快炒肥肠和调料，加入配菜，快速翻炒均匀即可。

肥肠炖猪肚

食材：猪肚、肥肠、盐、料酒、米醋。

制作步骤：

1. 肥肠和猪肚翻转，用盐搓洗去异味，焯水去腥。

2. 重新下锅，加姜片、料酒和盐，小火炖煮至熟透。