辣炒鱼白的做法

辣炒鱼白的做法如下：

准备材料

鱼白 500克

生姜 1小块

大葱 半根

蒜瓣 5个

鲜朝天椒 6个

花椒粒 1小勺

郫县豆瓣酱 2勺

细砂糖 1/3小勺

生抽 1大勺

盐 1/2小勺

香醋 1小勺

自制川辣酱 两勺

料酒 三大勺

食用油 适量

淀粉 小半勺

处理鱼白

鱼白洗净切块，倒入两大勺料酒和两小勺盐，进行去腥，稍后用清水洗净。

炝锅

起锅烧油，油热后先放入蒜片和花椒，爆出香味后，加入姜丝和辣椒，继续炒香。

炒制