牛蛋卵做法

牛蛋卵（可能是指牛睾丸）的做法有以下几种：

简单白糖拌

原料：牛蛋蛋2个、白糖适量、纯净水适量。

做法：

把牛蛋蛋洗干净，剖开，掏出里面的果肉，去掉籽和黑膜，只留黄黄的果肉。

把果肉放碗里，加点白糖和纯净水调匀，喜欢甜的就多放点糖。

拌匀后直接吃，或者放冰箱里冷藏一会儿，口感更佳。

复杂卤汁拌

原料：牛卵蛋200克、冬菇50克、冬笋50克、火腿末25克、陈皮丝15克、高汤300克、姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉适量。

做法：

把牛卵蛋刮洗干净，撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。

将以上处理过的牛卵蛋投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。

水发冬菇和冬笋切片，冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛卵蛋片、精盐、料酒、高汤、酱油。

烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。