巴啦鱼做法

巴啦鱼（巴沙鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 西红柿煮巴沙鱼

食材准备：

巴沙鱼1条

西红柿2个

香葱适量

盐、胡椒粉、豆粉、料酒、香油适量

制作方法：

1. 巴沙鱼洗净后切块放入料理机打成泥。

2. 鱼泥中加入淀粉、盐、胡椒粉、料酒、香油，顺着一个方向打顺。

3. 西红柿洗净后切块备用。

4. 开水将鱼泥捏成小球下锅煮煮熟，漂起后捞出备用。

5. 起锅烧油，下葱花炒香，放入西红柿炒出汤汁，加入清水，烧开，最后放入鱼丸，加入适量的盐调味后，煮3-5分钟即可出锅。

2. 腌制炒巴沙鱼

操作步骤：

将巴沙鱼切块，加入一勺料酒、一勺淀粉、半勺黑胡椒粉和半勺盐，拌匀腌制20分钟去腥入味。

锅中加油，爆香葱蒜，加入切碎的番茄炒出汁，再加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺番茄酱，翻炒均匀。