下甲鱼做法
下甲鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：红烧甲鱼
食材准备
甲鱼1只
葱、姜、蒜、干辣椒、青红小米椒
生抽、老抽、盐、鸡精、料酒
制作步骤
甲鱼用开水烫15秒，刮掉外层老皮，剁成小块。
冷水下锅，放葱、姜、料酒，煮至沸腾，捞出甲鱼块，洗净去黄油。
热锅倒油，放入姜片爆香，倒入甲鱼块大火翻炒，炒干水汽。
加入干辣椒、盐、鸡精，淋入生抽和老抽，继续翻炒至上色入味。
倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟，让甲鱼充分吸收汤汁。
最后加入蒜子、青红小米椒，大火翻炒均匀后即可出锅。
方法二：甲鱼汤