菜蛙做法

材料：青蛙、仔姜、葱、小米椒、蒜末、姜末、花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱、生抽、糖、高汤、鸡精、葱花。

做法：

1. 用料酒和盐腌制青蛙约10分钟。

2. 清洗并切好仔姜、葱和小米椒，准备好蒜末和姜末。

3. 锅中加油，待油温六成熟时，加入花椒、姜末、蒜末、泡姜、泡椒和豆瓣酱，炒出香味。

4. 加入生抽和糖，倒入高汤烧开。

5. 放入腌制好的青蛙，烧至快脱骨，加入仔姜、葱和小米椒，加盖焖煮。

6. 最后放入鸡精，起锅，撒上葱花。

材料：蛙、卤肥肠、小米椒、盐、红薯淀粉、菜籽油、油麦菜、豆芽、化猪油、生姜、大蒜、红油、薄荷、香菜、芹菜、高汤、幺麻子火锅底料、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、生抽、幺麻子藤椒油、鲜花椒、干灯笼椒、幺麻子卤油、菊花瓣。

做法：

1. 现杀蛙剁成小块，小米椒切碎。

2. 蛙肉中放盐抓匀，加红薯淀粉和油抓匀，腌制一两分钟，然后滑油锁住水分。

3. 锅留少许油，炒油麦菜、豆芽垫盘。