重庆杂酱的做法和配料

重庆杂酱的做法和配料如下：

材料

猪肉末：

300克（可根据口味选择猪肉的部位，如前夹肉或五花肉）

豆瓣酱：

2-3大勺

甜面酱：

1-2大勺

生抽：

1-2大勺

老抽：

1小勺（可选，主要用于上色）

料酒：

1-2大勺

白糖：

1小勺

花椒粉：

1/2小勺

鸡精：

1小勺

姜蒜末：

适量

食用油：

适量（一般使用菜籽油或猪油）

葱花、芝麻、花生碎 （可选，用于增加口感和香味）

制作步骤

准备材料：

将猪肉末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精、姜蒜末等食材准备好。

炒制肉末：

热锅冷油，将肉末放入锅中，炒至变色并散开，加入姜蒜末继续炒香。