开背海鲈鱼做法

开背海鲈鱼的做法如下：

准备食材

鲈鱼1条

大葱1小段

姜、蒜、青尖椒适量

蒸鱼豉油适量

处理鲈鱼

将鲈鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分。

用刀从鱼的脊骨处切开背部，使背部开口。

在鱼的两侧抹上少许盐腌一会。

姜、蒜、青尖椒切好后，均匀撒在鱼上面。

蒸鲈鱼

蒸锅架火上，水烧开后，将鱼盘放入蒸锅中。

盖上锅盖，继续蒸8-10分钟，直到鱼香味飘出，鱼已经蒸熟。

关火后再焖3-5分钟。

烧浇汁

锅架火上，锅烧热后放入少量食用油。

油烧热后，倒入蒸鱼时落入鱼盘中的汤汁。