刀拨面做法

刀拨面的做法如下：

材料

中筋面粉：1斤

水：500克

盐：适量

面扑（淀粉）：适量

步骤

和面

将面粉倒入盆中，逐渐加入温水搅拌，直至面粉形成絮状。

取出面团，揉至光滑，稍硬，然后盖上湿布饧30分钟。

擀面

将饧好的面团擀成4毫米厚、23~26厘米宽的长带。

撒上面扑（淀粉），防止粘连。

叠面

将擀好的面带折成六层，专业的师傅可叠到十层。

拨面

将叠好的面带放在特制的光滑拨面板上。

使用特制的两头带把的拨面刀，两手各执一头，向前拨出面条。

煮面

将拨好的面条下入沸水中煮熟。

调味

根据个人口味，可加入各种调料如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等。

小贴士

面团不宜太软，否则拨面时容易粘刀。

拨面时动作要快且均匀，以保持面条的形状和口感。

请根据个人口味和偏好调整调料和做法