糖茄子做法好吃

糖茄子的家常做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 经典糖醋茄子

所需食材：

茄子

玉米淀粉

清水

食用油

糖

盐

蚝油

生抽

陈醋

老抽

葱

蒜

做法步骤：

1. 茄子切成大片，再切成菱形块，淋上少许清水拌匀，让茄子表面湿润。

2. 拌上玉米淀粉，让茄子表面粘上一层薄粉，防止吸油。

3. 油温高炸四五分钟，捞出控油。

4. 调制碗汁：糖、盐、蚝油、生抽、陈醋、生粉、老抽、清水、少许油，拌匀备用。

5. 油热后，放葱蒜末炒香，倒入碗汁，熬制浓稠。

6. 放入炸好的茄子，撒上蒜末，翻炒均匀即可。

2. 简易糖醋茄子

所需食材：

茄子

淀粉

油

糖

醋

生抽

水

蒜末

做法步骤：

1. 茄子去皮切成小块，撒上一层清水，再均匀裹上两勺淀粉。

2. 7成油温锅中炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 调制糖醋汁：糖、醋、生抽、水、淀粉，搅拌均匀备用。

4. 锅中留底油，倒入糖醋汁，熬至粘稠。

5. 将炸好的茄子和蒜末一起倒入锅中，大火快速翻炒均匀，待茄子均匀裹上糖醋汁后，即可出锅装盘。

3. 家常糖醋茄子

所需食材：

茄子

蒜

小葱

生抽

醋

老抽

蚝油

糖

淀粉

水

油

做法步骤：

1. 茄子洗净去皮切成滚刀块，加入2勺淀粉拌匀。

2. 蒜拍碎剁成末，小葱切成葱花。

3. 调糖醋汁：生抽、醋、老抽、蚝油、糖、淀粉、水，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，倒入茄子煎成两面金黄，盛出。

5. 留少许底油，放入蒜末和葱花爆香，倒入糖醋汁，茄子翻炒均匀，煮到汤汁粘稠。

6. 撒上葱花，即可出锅。

4. 蒜香糖醋茄子

所需食材：

茄子

大葱

蒜

盐

糖

醋

酱油

做法步骤：

1. 茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

2. 茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3. 加少许盐、醋、酱油再炒。

4. 待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

5. 酸甜茄子

所需食材：

茄子

土鸡蛋

葱

蒜苔

胡萝卜

番茄酱

低筋面粉

做法步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。

2. 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3. 腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至金黄酥脆。

5. 调制料汁：番茄酱、醋、蚝油、糖、水，搅拌均匀。

6. 胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。

7. 锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的茄子翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。