甜猪皮做法
甜猪皮的做法如下：
准备猪皮
将猪皮彻底刮洗干净，特别是去除内侧的油脂，以确保成品口感清爽不油腻。
将猪皮切成宽约5厘米、长约10厘米的小片，便于后续卷制和烹饪。
卷制猪皮卷
将切好的猪皮片逐一卷成紧实的卷，用白线绳绑好，确保卷紧而不散。
初步处理
锅中加入足够的水，烧开后放入猪皮卷、姜片、大葱段和料酒，煮2分钟以去除腥味和血沫。之后捞出猪皮卷，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现枣红色。注意火候不宜过大，以免糖色炒焦产生苦味。
上色调味
糖色炒好后，立即放入猪皮卷，快速翻炒均匀，使其表面均匀裹上一层诱人的红色。随后加入葱白段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。接着，倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，再加入两小勺盐调味。
炖煮收汁
倒入足够的热水，水量需没过猪皮卷。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟，让猪皮充分吸收调料的味道，变得软烂入味。30分钟后，打开锅盖，转大火收汁，期间需不时翻动猪皮卷，以防粘锅。