东北酱鸡骨架的做法

东北酱鸡骨架的做法如下：

预处理

将鸡骨架洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，捞出鸡骨架用清水冲洗干净。

炒制香料

锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料继续煸炒。

调味上色

加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺黄豆酱，搅拌均匀。上色这步很关键，直接决定了最后酱骨的成品色泽。

加入啤酒和红腐乳

倒一罐啤酒，酒香能让骨头更加软嫩。再加一块红腐乳，这玩意可是点睛之笔，赋予酱骨独特的风味。

炖煮

加水没过食材后，大火烧开，随后转小火慢炖。记住，炖煮时间要足够，至少一个小时，这样骨头才会软烂入味。

收汁出锅

一个小时后，开大火收汁。汤汁浓稠，酱香扑鼻的时候，就可以起锅装盘了。这时候的酱骨，不仅肉质软烂，连骨髓都能轻松吸出来，满口香浓。

建议：

在炒制香料时，可以根据个人口味调整香料的种类和用量。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以便骨头充分吸收汤汁和调料的味道。