炆水鸭做法

炆水鸭的做法如下：

材料：

水鸭半只

生姜一块切片

生抽20克

冰糖15克

食用盐5克

花雕酒30克

紫苏50克

食用油20克

饮用水200克

陈皮2块

香叶五片

肉桂少许

八角少许

辣椒干5条

步骤：

准备香料 ：将香料（紫苏的老梗和香料一起）洗净备用。

焯水：

鸭子冷水下锅，加姜片和酒煮至沸腾后小火煮3分钟，充分析出鸭肉的骚味。

准备陈皮：

陈皮泡水浸开去内囊备用。

煸炒：

将鸭肉煸炒至微微金黄，加入香料和盐继续煸炒至香料起香。

煮制：

在煸炒香了的锅里加入花雕酒、冰糖、陈皮和泡陈皮的水、生抽、少许鸡粉，加盖煮至鸭肉软烂，大概煮50分钟左右。

收火：

最后加入新鲜的紫苏叶，熄火，用余热将紫苏叶闷熟，最后淋上麻油即可。

提示和建议