好利来蜂蜜蛋糕的做法

方法一

用料：

蜂蜜 3勺（21克）

鸡蛋 1个

蛋黄 3个

白砂糖 1勺

低筋面粉 21克

做法：

1. 蜂蜜、蛋黄、鸡蛋、白砂糖用电动打蛋器（中高速）打发至浓稠。

2. 加入低筋面粉或者玉米淀粉，上下搅拌均匀。

3. 6寸圆模垫上油纸，倒入蛋糕糊，烤箱170度预热2-3分钟，放在中层烤15分钟，最后5分钟注意上色情况。如果上色比较深可以加盖锡纸。蛋糕取出后轻微有点晃动是正常的，属于半熟，趁热切开后里面会流心。不喜欢流心的话可以再烤几分钟或者等冷却后在切开。

方法二

用料：

鸡蛋（常温的）1个

蛋黄（常温的）3个

蜂蜜 15g

糖粉 30g

低粉 20g

香草精适量

做法：

1. 鸡蛋和蛋黄隔着温水融化加入糖粉和蜂蜜打发高速一直打到浓稠，提起后滴落的蛋糊不会很快消失。

2. 模具垫上油纸，烤箱预热170度。

3. 把低粉筛入，再滴几滴香草精去蛋腥味，用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒。

4. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内，170度上下火中下层烤12分钟。

方法三

用料：

蛋黄 8个

细砂糖 20克

蜂蜜 25克

麦芽糖 30克

盐 0.5克

牛奶或奶油 33克

低筋面粉 27克

做法：

1. 蛋黄加糖、蜂蜜、麦芽糖和盐，麦芽糖没有可以用蜂蜜替代。盆放入温水中打发蛋黄，打成发白状，蛋糊落下能保持两秒然后消失。一定要打发!加入牛奶或奶油，筛入低筋面粉。奶油最好，没有就用牛奶替代。用翻拌的手法搅拌均匀，拌到看不到面粉就行，不要过度搅拌。烤箱预热180度。

2. 六寸模具垫烘培纸，倒入面糊，然后震荡掉气泡。烤箱预热好后，调到170度，放入烤箱烤20-25分钟，根据表面上色程度适当增减时间。这是刚烤好的样子，放凉后表面就会塌。这是放凉后的样子，冷藏味道更好。

方法四

用料：

全蛋 2个

蛋黄 3个

蜂蜜 70g

低筋面粉 35克

做法：

1. 蜂蜜称重，分蛋，放入杯中。把蜂蜜用小火熬至起泡泡!加入鸡蛋中，机器设置35°，12分钟，4档开始工作。

2. 趁着打蛋的时间，称重面粉，预热烤箱180°，模具铺油纸。

3. 打蛋结束，看程度OK，加入过筛的低粉，翻拌结束，放入模具中。

4. 调温到170°烤15分钟，随时观察颜色，上色太快记得盖纸，之后拿出来看它自己塌陷就好了。这个比较像好利来的那种熟度，没有特别流淌。中间口感跟外面不同，层次分明。

这些做法都参考了好利来的蜂蜜蛋糕的特点，可以根据个人口味和实际情况进行调整。建议选择适合自己烤箱和厨房条件的做法进行尝试。