腌冻螃蟹做法

腌冻蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：飞蟹腌制

准备材料 ：飞蟹。

腌制步骤

飞蟹洗净，开壳。

加入腌渍料腌制12小时。

捞出冲水去咸味，入冰箱速冻3小时。

上菜方式：

切成重约30克的大块，淋酱油汁、香料油、辣椒油，撒小料。

方法二：花盖蟹腌制

准备材料：

花盖蟹1000克，干红辣椒6克，花椒4克，八角5克，白糖4克，白酒15克，味极鲜适量，姜8克。

腌制步骤

花盖蟹清洗，晾干水分。

放入适量白酒杀菌。

加入干红辣椒、姜片、白糖、味极鲜，拌匀。

加入花椒、八角，拌匀后放冰箱保鲜层，腌大半天。

方法三：红膏蟹腌制

准备材料：

红膏蟹25个，消毒片适量，水。

腌制步骤

红膏蟹洗刷干净，掰开蟹壳，去蟹腮、沙囊、黑膏，再次洗刷干净。

用白酒炝一下，加入消毒片和水泡半小时，捞出蟹，吸干水分。

将膏蟹码入桶中，加腌料，使腌料高度略高出蟹，封盖入冰箱冷冻一周。

方法四：膏蟹腌制

准备材料：

膏蟹适量，川椒、酱油、绍酒、蒜头、葱头、芫荽、辣椒、姜、白糖各适量。

腌制步骤

膏蟹洗净，去肠胃脏物。

将膏蟹放入盆中，加入酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖，淹没蟹身。

放入冰箱冷藏24小时即可食用。

方法五：潮汕腌蟹

准备材料：

活蟹6只，香菜50克，红美人辣椒3根，蒜瓣75克，生姜10克，生抽、白糖、芝麻油、高度白酒各适量。

腌制步骤

螃蟹刷洗干净，用盐水吐沫清洗肠胃脏物。

洗净后切块，用白酒腌一下后沥干。

蒜瓣、香菜、红辣椒、生姜切好，加入调料，搅拌均匀后腌制2小时。

小贴士

腌制螃蟹时，建议使用新鲜的螃蟹，以保证口感和卫生。

腌制时间根据蟹的种类和大小适当调整。

腌制过程中，保持冰箱冷藏，以保持蟹肉的鲜美和口感。

以上是几种腌冻蟹的做法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。